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HECHO EN ESPAÑA

NEVEN: la primera cerveza del mundo en incorporar aceite de oliva. El origen de la revolución verde

15 de Junio de 2025

Innovación con raíces: cuando el aceite de oliva se convierte en cerveza y licor

En un país como España, donde el aceite de oliva forma parte del ADN cultural y gastronómico, parece difícil reinventarlo. Sin embargo, una empresa ha logrado hacer exactamente eso: llevar el oro líquido más allá de la cocina para convertirlo en protagonista de bebidas alcohólicas tan inesperadas como cervezas y licores. Y lo ha hecho sin perder de vista lo más importante: la tierra, la tradición y la calidad.

Desde su origen, este proyecto nacido en España, y profundamente vinculado a la identidad mediterránea, ha sabido conjugar innovación y territorio con una mirada valiente y creativa. En esta entrevista que realizamos con Javier Morales Lucavechi, responsable nacional de Olea Drinks empresa creadora de Neven, nos adentramos en el alma de una marca que no teme explorar nuevas formas de expresión gastronómica, sin renunciar a su esencia.

¿Cómo y cuándo nació la empresa? ¿Qué os motivó a emprender en el mundo del aceite de oliva y las bebidas alcohólicas?

OLEA DRINKS nace impulsada por el ingeniero agrónomo Iván Caelles Colomés, quien decidió dar continuidad, y una nueva vida, al legado agrícola familiar en Sant Martí de Barcedana, en el corazón del Pallars Jussà (Lleida), en el Prepirineo catalán. El proyecto surge de una visión clara: llevar el aceite de oliva más allá de la cocina, transformándolo en experiencias líquidas innovadoras como cervezas, licores y aceites de alta gama.

¿Cómo surgió la idea de utilizar el aceite de oliva como base para cervezas y licores? ¿Fue un proceso de inspiración, de investigación o ambas cosas?

Todo nace tras una cata de aceite. Iván se dio cuenta de que no estamos acostumbrados a beber aceite de oliva, y eso encendió la chispa. Tras muchas pruebas, conseguimos encontrar el equilibrio incorporando extracto de aceituna a nuestras cervezas. En el caso del licor de crema, utilizamos una destilación con hojas y aceitunas, con una base vegetal y sin lactosa. El resultado es un licor vegano, diferente, suave y muy singular.

¿Qué características sensoriales aporta el aceite de oliva a estas bebidas? ¿Cómo cambia su sabor, textura o aroma?

El aceite de oliva añade matices herbáceos, frescos y claramente mediterráneos. En la cerveza aporta un retrogusto elegante y natural, mientras que en el licor realza la cremosidad y ofrece notas únicas que evocan el campo, el olivar y la tierra. Es una experiencia inesperada, sensorial y muy nuestra.

¿Cuál fue el mayor desafío, a nivel técnico o de aceptación del público, al introducir un producto tan innovador?

El reto más importante fue explicar el por qué de la innovación. La gente se sorprende, y ese factor sorpresa hay que acompañarlo de pedagogía y degustación. Técnicamente, lograr estabilidad y equilibrio organoléptico fue clave. Pero una vez se prueba, el público lo entiende: comprenden que no es una excentricidad, sino un homenaje líquido a la aceituna.

España es reconocida mundialmente por su aceite de oliva. ¿De qué forma se refleja la identidad española en vuestra marca y productos?

OLEA DRINKS es profundamente mediterránea. Nuestros productos nacen del olivo, del paisaje de montaña, del clima de Lleida. Cada botella, cada trago, lleva consigo la cultura del aceite, el respeto por la tierra y una apuesta por la innovación sin perder nuestras raíces.

¿Cómo seleccionáis el aceite de oliva para cada tipo de bebida? ¿Trabajáis con variedades concretas?

Sí, trabajamos con variedades autóctonas y controlamos el proceso desde el campo hasta el producto final. La calidad del fruto, su intensidad, frescura y perfil sensorial nos indican si una variedad encaja mejor en una cerveza, un licor o en nuestro aceite embotellado.

Además de cervezas y licores, también comercializáis aceite de oliva. ¿Qué os diferencia en este mercado tan competitivo?

Nuestro aceite es CIMMA, un virgen extra ecológico de montaña con tres monovarietales: Arbequina, Massanell y Negral. Nos diferenciamos por la calidad, la trazabilidad y un diseño sostenible y contemporáneo: botellas de cristal y cajas fabricadas con materiales reciclados. CIMMA no solo es un gran aceite, es un manifiesto de lo que creemos.

¿Qué tipo de consumidor se siente más atraído por vuestras bebidas? ¿Cómo es el interés por estos innovadores productos fuera de España?

Nuestro público es curioso, amante de lo gourmet, del diseño y de las experiencias distintas. Exportamos a más de 50 países, con China y Estados Unidos como principales mercados. La cerveza verde Neven The Green Beer, por ejemplo, ha tenido una acogida espectacular en Asia, donde se valora mucho la diferenciación y el origen.

¿Qué otros productos o ideas estáis explorando de cara al futuro? ¿Hay planes para seguir innovando con el aceite de oliva?

¡Sí! Estamos en constante I+D. La aceituna y el olivo aún tienen mucho que ofrecer. Buscamos nuevos formatos, nuevas fusiones y colaboraciones con el mundo gastronómico. Nos interesa tanto el sabor como el relato que lo envuelve.

Si tuvierais que definir vuestra marca en una frase que combine innovación, tradición y territorio, ¿cuál sería?

OLEA DRINKS: donde la aceituna se reinventa para contar nuevas historias. 

Una nueva forma de saborear el territorio

Tras conocer la historia y la filosofía de esta empresa, queda claro que estamos ante algo más que un proyecto innovador: se trata de una auténtica declaración de intenciones. La capacidad de transformar un producto tan arraigado como el aceite de oliva en nuevas formas de disfrute, como la cerveza o el licor, no solo demuestra creatividad, sino también respeto por la tradición y un profundo conocimiento del valor de lo propio.

Esta marca nos recuerda que la gastronomía no es estática, que puede reinventarse sin perder su esencia. Que la innovación no está reñida con la identidad, sino que puede ser una forma de celebrarla. Y que, cuando hay pasión, visión y compromiso con la tierra, los límites desaparecen.

En un mundo donde el consumidor busca cada vez más autenticidad, sostenibilidad y sorpresa, propuestas como esta nos invitan a mirar con otros ojos aquello que creíamos conocer. Y a brindar con aceite de oliva, por qué no, por quienes se atreven a imaginar lo que aún no existe.

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