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EL MAR Y LA VID SE ENCUENTRAN EN HUELVA: Jornadas que celebran el producto, el territorio y el maridaje

30 de Octubre de 2025

Los días 28 y 29 de octubre, la ciudad de Huelva se convirtió en punto de encuentro entre la tierra y el océano con la cuarta edición de la Feria del Vino y el Mar (VIMAR). El Espacio Multifuncional Santa Fe se transformó en una pasarela de sabores, aromas y conocimiento, donde el vino del Condado y los productos del mar dialogaron en perfecta armonía.

 Durante dos jornadas, bodegueros, pescadores, chefs, sumilleres y curiosos compartieron un mismo propósito: celebrar la identidad gastronómica de Andalucía a través del maridaje entre la vid y el Atlántico.

Un cruce de olas, viñas y sabores

VIMAR es una historia viva del territorio onubense. En una provincia que atesora más de 3.300 hectáreas de viñedo y un sector pesquero que representa más del 30 % de la actividad andaluza, el evento se consolida como un símbolo de sostenibilidad, internacionalización y orgullo local.

 Entre copas y redes, se habló de futuro: del valor de la economía azul, de la necesidad de cuidar los ecosistemas marinos y del impulso que supone para la gastronomía el trabajo conjunto entre quienes cultivan la tierra y quienes miran al mar.

Expositores y experiencias que dejaron huella

Más de cincuenta expositores participaron en esta edición, reuniendo a bodegas, conserveras, distribuidores, instituciones y asociaciones del sector agroalimentario.

 Entre ellos, destacaron la Asociación de Productores de Vinos y Licores de Sevilla, la Asociación de Exportadores de Pescados y Mariscos de Andalucía, la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, además de reconocidas bodegas del Condado de Huelva y productores nacionales e internacionales de conservas, mariscos y aceites.

 Los visitantes pudieron recorrer un auténtico mercado de los sentidos: vinos generosos, vinagres artesanos, productos del mar recién elaborados y propuestas innovadoras que unían técnica y territorio.

Showcookings, catas y maridajes que contaron historias

En los distintos escenarios, el público disfrutó de demostraciones culinarias a cargo de chefs de referencia.

 Ale Rodríguez (Restaurante Doña Lola, Isla Cristina) sorprendió con un aguachile de mango y gamba blanca, mientras que Carlos Casillas (Restaurante Barro, Ávila) presentó su ya famoso pan de gamba, una propuesta que fusiona tradición y vanguardia.

 La divulgadora Marta Clot aportó reflexión con su charla “Que nunca nos falte generosidad”, una invitación a valorar la cultura del vino desde la emoción. Por su parte, Joaquín Nacimiento y Jossara Martins pusieron el toque final con un socarrat de cangrejo azul, ejemplo de creatividad aplicada al producto local.

Además, se celebraron talleres de cata para sumilleres y profesionales, donde se exploraron nuevos maridajes entre vinos, vinagres y productos del mar. Una de las experiencias más aplaudidas fue la cata a ciegas inclusiva organizada junto a Fundación ONCE, que permitió descubrir los aromas y texturas del vino desde una perspectiva sensorial única.

Vocación internacional y mirada sostenible

La feria también fue escenario de intercambio y negocio. Profesionales de Portugal, Italia, Países Bajos, Puerto Rico e India participaron gracias al programa impulsado por Andalucía Trade, que fomenta la internacionalización del sector.

 VIMAR se integra, además, en la Ruta del Vino del Condado de Huelva, un proyecto de sostenibilidad turística que busca poner en valor el patrimonio vitivinícola de la región, conectando gastronomía, paisaje y turismo responsable.

El Aula Tescoma, dedicada al arroz valenciano, fue un homenaje al producto que define la identidad culinaria de la Comunidad Valenciana. Allí se prepararon arroces tradicionales y contemporáneos, mostrando la versatilidad de un ingrediente que sigue inspirando a los grandes chefs.

El Escenario de la Conselleria de Agricultura cerró el círculo dando voz al productor, al origen, al mar y a la huerta. Porque sin tierra, sin manos y sin historia, no hay cocina posible.

Huelva, donde el vino y el mar se dan la mano

VIMAR 2025 dejó una imagen difícil de olvidar: copas que brindan frente a la costa, redes repletas de historias, y un público que entiende que la gastronomía no solo alimenta, sino que también emociona. El vino y el mar son compañeros de mesa, son dos lenguajes que cuentan la misma historia: la del trabajo, la memoria y el sabor que define a Andalucía.

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