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ESPAÑA BRILLA MAS QUE NUNCA: Así queda la Guía MICHELIN España & Andorra 2026

26 de Noviembre de 2025

La nueva Guía MICHELIN España & Andorra 2026, presentada en una gala llena de emoción celebrada en Málaga, vuelve a situar a la gastronomía española entre las más dinámicas y creativas del mundo. Con 161 nuevas incorporaciones, 5 nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN, 25 con su primera estrella, 29 Bib Gourmand y 5 Estrellas Verdes, esta edición demuestra que el talento, la técnica y la sensibilidad culinaria siguen creciendo en cada rincón del país.

Una gala marcada por el talento y la evolución constante

La ceremonia, celebrada en el espacio SOHRLIN Andalucía, reunió a chefs, profesionales del sector y medios especializados. La selección de este año incluye 1.295 restaurantes, con un mensaje claro: España y Andorra viven un momento de esplendor gastronómico donde conviven tradición, innovación y un respeto profundo por el producto.

Desde la organización, se destacó la sensibilidad de los chefs hacia los ingredientes locales, el uso de nuevas técnicas y la aparición de voces jóvenes que ya están marcando tendencia en el panorama culinario.

Los nuevos dos Estrellas MICHELIN: creatividad, carácter y visión

Cinco restaurantes ascienden al firmamento de las dos Estrellas MICHELIN, tres de ellos en Barcelona. Cada uno representa un estilo propio y una lectura singular del territorio:

Aleia (Barcelona)

Ubicado en la icónica Casa Fuster, propone una cocina creativa y elegante firmada por Paulo Airaudo y ejecutada por Rafael de Bedoya. Su menú degustación combina precisión técnica con sensibilidad estética.

La Boscana (Bellvís, Lleida)

Un entorno natural que abraza la propuesta del chef Joel Castañé, quien redefine el papel de la fruta en la alta cocina y convierte cada pase en un ejercicio de delicadeza.

Enigma (Barcelona)

El universo de Albert Adrià alcanza aquí una dimensión futurista. Su menú de 25 pases recorre técnicas y sabores con un guion fascinante ejecutado en un espacio único.

Mont Bar (Barcelona)

Un gastrobar convertido en templo gastronómico gracias al talento de Francisco José Agudo, que ofrece bocados, tapas y platos de autor marcados por la estacionalidad.

Ramón Freixa Atelier (Madrid)

Una propuesta íntima, exclusiva y sorprendente en forma de “speakeasy culinario”: solo 10 comensales, un único menú y la presencia constante del chef Ramón Freixa, que convierte la cena en un auténtico diálogo gastronómico.

Con estas incorporaciones, España y Andorra suman 37 restaurantes con dos Estrellas MICHELIN.

25 restaurantes estrenan su primera Estrella MICHELIN

La lluvia de primeras estrellas recorre la península y los archipiélagos, con especial protagonismo este año para:

• Barcelona: Kamikaze, SCAPAR

• Madrid: EMi, Èter

• Bilbao: Islares

• San Sebastián: Itzuli

Pero el foco también se desplaza hacia zonas rurales, donde jóvenes cocineros apuestan por proyectos ligados a la economía circular y al producto local. Algunos ejemplos destacados:

• Casa Rubén (Tella, Huesca)

• Pico Velasco (Carasa, Cantabria)

• Regueiro (Tox, Asturias)

• Vértigo (Sober, Lugo)

Una mención especial merece Andalucía, que suma nuevas estrellas en cinco provincias: Granada, Cádiz, Sevilla, Málaga y Córdoba.

Con estos nuevos reconocimientos, España y Andorra alcanzan los 254 restaurantes con una Estrella MICHELIN.

29 nuevos Bib Gourmand: calidad accesible

La categoría Bib Gourmand, que premia cocina de alta calidad a precios moderados, incorpora 29 nuevos restaurantes este año. Entre ellos destacan:

• La Trébede (Zamora)

• Loreto (Jumilla)

• Manifesto 13 (Madrid)

• Memoria Gustativa (Valencia)

• Regadera (Córdoba)

Son espacios que apuestan por el sabor, la técnica y la cercanía sin renunciar a una propuesta accesible.

5 nuevas Estrellas Verdes: gastronomía con conciencia

La sostenibilidad también suma protagonismo. Los nuevos establecimientos reconocidos con la Estrella Verde MICHELIN son:

• Ama (Tolosa)

• Bakea (Mungia)

• Garena (Dima)

• Hika (Villabona)

• Terrae (Mallorca)

Todos ellos destacan por proyectos sólidos de sostenibilidad, trazabilidad y cuidado del entorno.

Los Premios Especiales MICHELIN 2026

La edición también reconoció a figuras esenciales del sector:

Premio al Servicio de Sala

• Abel Valverde, Desde 1911 (Madrid)

Premio al Sommelier

• Luis Baselga, Smoked Room (Madrid)

Premio al Joven Chef

• Juan Carlos García, Vandelvira (Baeza)

Premio al Chef Mentor

• Quique Dacosta, por una trayectoria que ha marcado a generaciones de cocineros

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