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TURISMO GASTRONÓMICO

FIESTA DE LA EMPANADA: La cita en Bandeira donde la empanada compite, se subasta y une a todo un pueblo

14 de Agosto de 2025

Un viaje al corazón festivo de A Bandeira para descubrir cómo su empanada gallega, entre tradición y creatividad, se convierte en la protagonista de una celebración única en España.

Un trozo de Galicia que se come con historia

En el corazón verde de Galicia, en Bandeira (Silleda), cada agosto la Festa da Empanada vuelve a encender fogones, gaitas y abrazos para celebrar uno de los encuentros más esperados del verano, donde tradición, música y comunidad se funden en una sola degustación.

Lo que comenzó en 1974 como una reunión improvisada de vecinos bajo los robles de la Carballeira das Silvas, cada uno llevando su empanada casera para compartir, se ha transformado en una cita multitudinaria que hoy atrae a más de 30.000 personas.

La empanada gallega: pan, relleno y siglos de tradición

La empanada gallega es más que un plato; es un emblema de la cocina de la región. Presente ya en la Edad Media con referencias en el propio Pórtico de la Gloria, combina una masa de pan o de trigo ligeramente hojaldrada con un relleno sabroso que puede ir desde atún, carne o pollo, hasta mariscos como berberechos, mejillones o pulpo. Se hornea lentamente, sellando aromas y sabores en un abrazo dorado. Servida fría o templada, es perfecta para compartir, lo que explica su fuerte vínculo con las celebraciones colectivas.

Sabores que compiten y se comparten

El concurso de empanadas es el corazón de la fiesta. Panaderas, cocineros aficionados y profesionales presentan sus creaciones en categorías como profesional, amateur y juvenil. El jurado valora el punto de la masa, la armonía del relleno y la originalidad. Después, llega uno de los momentos más emocionantes: la subasta popular de las empanadas ganadoras. Entre risas, pujas y alguna que otra broma, las “peñas” y visitantes compiten por llevarse un pedazo del triunfo… y muchas veces los beneficios se destinan a causas solidarias.

Las empanadas más curiosas que han pasado por Bandeira

Aunque las clásicas de atún o zorza siempre tienen su público, en Bandeira no faltan las propuestas que sorprenden. En ediciones anteriores se han visto empanadas de anguila del Ulla, de grelos con chorizo ahumado, de conejo con setas silvestres e incluso alguna atrevida versión dulce con crema de castañas y nueces. La imaginación no tiene límites, y cada año aparece una receta que hace que el jurado se levante de la silla para mirar más de cerca.

Los pregoneros: voces que dan inicio a la fiesta

Cada edición cuenta con un pregonero o pregonera, una figura conocida que da el discurso inaugural y pone el acento personal a la celebración. Escritores, músicos, periodistas, cocineros y actores han subido al escenario para compartir su amor por la tierra y su gastronomía. Su intervención, mezcla de humor, anécdotas y emoción, marca oficialmente el arranque del evento y es uno de los momentos más esperados por los asistentes.

Mucho más que empanadas

La gastronomía es el aliciente, pero la fiesta es un mosaico cultural: conciertos como Bandeirock o Esmorga Folk, bailes tradicionales, pasacalles, actividades para niños, exposiciones de artesanía y el famoso vermú colectivo que congrega a vecinos y visitantes antes de la gran comida.

No es casualidad que la Festa da Empanada de Bandeira tenga el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Nacional: aquí la comida no es solo alimento, es identidad, es memoria y es excusa perfecta para reunirse.

Comer empanadas es compartir historia

En Bandeira no se viene solo a comer; se viene a pertenecer. A probar un trozo de Galicia que huele a pan recién horneado, sabe a mar y a monte, y suena a gaita y a carcajadas. Porque una empanada, cuando se comparte, no es solo un plato: es un pedazo de casa.

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