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DEL BUEN COMER

EL ESMORZARET DE VICENTE PATIÑO LLEGA A LA MARINA DE VALENCIA: Así es la nueva carta del restaurante Front

Una terraza con vistas a La Marina, seis bocadillos de pan artesano y tiempo para quedarse después del café. FRONT inicia una nueva etapa gastronómica con Vicente Patiño y lleva el almuerzo valenciano a un lugar donde también apetece alargar la mañana.

25 de Septiembre de 2026

En la terraza de FRONT, en The Terminal Hub, las vistas a La Marina acompañan la mesa, llega la brisa en los días cálidos y la música ayuda a bajar el ritmo. Ese es el escenario elegido para presentar el nuevo esmorzaret de Vicente Patiño: seis bocadillos que acercan uno de los rituales gastronómicos más valencianos a quienes viven en la ciudad y a quienes vienen a descubrirla.

La propuesta se presentó con un almuerzo frente al Mediterráneo. El bocadillo fue el protagonista, pero también lo fue todo lo que ocurre a su alrededor. Porque aquí la idea no es resolver una comida deprisa: se puede empezar por elegir entre sabores conocidos y combinaciones menos habituales, seguir con el café y quedarse un rato más contemplando La Marina.

Vicente Patiño lleva su cocina a un formato más cotidiano

Vicente Patiño es el chef de Saiti, restaurante distinguido con dos Soles Repsol y recomendado por la Guía Michelin. Ahora asume también la dirección gastronómica de Valencia Best Places, una nueva etapa que se refleja en la propuesta de FRONT.

En esta carta, Patiño se acerca a un formato informal sin perder de vista el producto y los sabores del territorio. El esmorzaret permite entenderlo enseguida: no hace falta una ocasión especial para probar su cocina. Basta con llegar a media mañana, escoger bocadillo y encontrar un sitio en la terraza.

Su incorporación forma parte de una propuesta más amplia para el restaurante. FRONT quiere acompañar distintos momentos del día, desde las primeras tostadas y cafés hasta las comidas y las cenas. Fuera del horario de almuerzo valenciano, la carta pone el foco en los arroces, el producto de lonja y las brasas. El esmorzaret es, de momento, la invitación más concreta a descubrir esta nueva etapa.

Seis bocadillos con sabor valenciano

La selección comienza con una tortilla del día, que cambiará según el producto y la temporada. Es la opción para quien disfruta preguntando qué hay hoy antes de decidirse. Junto a ella aparecen dos combinaciones que hablan el idioma del almuerzo de siempre: magro con tomate y allioli y lomo asado con patatas al montón y ajo. Tomate, carne, patatas y ajo dentro de un bocadillo generoso; cuesta imaginar una forma más directa de abrir el apetito.

La Marina también se cuela en la carta a través del bocadillo de atún, tomate, anchoas y aceitunas. Su mezcla de sabores marineros encuentra un escenario natural en esta terraza, con el Mediterráneo a pocos pasos. Es una elección que conecta el lugar donde estás sentado con lo que tienes delante.

Patiño reserva espacio para combinaciones con un punto más personal. El encebollado de habitas y longaniza con chimichurri reúne el sabor del embutido y las habitas con el toque aromático de la salsa. El pepito de ternera con mantequilla especiada y pimientos verdes fritos toma otro camino: parte de un bocadillo muy reconocible y le añade el aroma de las especias y el sabor de los pimientos recién fritos.

Los seis se sirven en pan artesano. La variedad permite venir con una idea muy clara de lo que apetece o sentarse a comparar la carta con quienes comparten mesa. Hay bocadillos ligados al recetario popular, una opción marinera y propuestas que invitan a salir de la elección habitual.

Almorzar también es quedarse un rato más

El esmorzaret es una de las costumbres que mejor explican cómo se disfruta de la mesa en Valencia. Para quien viene de fuera, descubrirlo va mucho más allá de probar un bocadillo: es hacer una pausa a media mañana, conversar sin mirar continuamente la hora y entender por qué el almuerzo tiene aquí un lugar propio.

FRONT lo traslada a La Marina con un entorno que anima a prolongar el plan. La terraza, las vistas y la brisa forman parte de la experiencia tanto para el visitante que quiere acercarse a una tradición valenciana como para el vecino que busca otro lugar donde disfrutarla. Después del último bocado todavía quedan el café, la sobremesa y, para quien quiera seguir el ritual hasta el final, un cremaet.

Se puede venir expresamente por el esmorzaret y volver otro día para recorrer el resto de la carta. Ese es el atractivo de esta nueva etapa de FRONT: ofrecer distintos motivos para sentarse frente a La Marina, desde un bocadillo a media mañana hasta una comida de arroz o una cena alrededor de las brasas.

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