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DEL BUEN COMER

DÓNDE COMER LA MEJOR CARNE DE ESPAÑA: 5 restaurantes españoles dentro del top 10 de los World's Best Steak Restaurants

España tiene el mejor restaurante de carne de Europa, coloca además cuatro restaurantes en el top 10 y suma otros cuatro entre los 50 mejores. Descubre cuáles son y dónde se encuentran. 

10 de Septiembre de 2026

España acaba de dar un batacazo: cinco restaurantes españoles aparecen entre los diez mejores establecimientos de Europa especializados en carne. Además, cuatro propuestas nacionales han conseguido entrar en el resto de la clasificación, elevando a nueve la representación española entre los 50 galardonados.

El resultado sitúa a España como uno de los grandes territorios europeos para quienes organizan sus viajes alrededor de una buena parrilla, un chuletón madurado y el dominio del fuego.

Qué es Europe’s 50 Best Steak Restaurants

Europe’s 50 Best Steak Restaurants es la nueva clasificación europea promovida por la organización responsable de World’s 101 Best Steak Restaurants. Su objetivo es reconocer los establecimientos que están definiendo la cultura de la carne en el continente.

La selección no se limita a valorar la calidad de un corte. También tiene en cuenta su procedencia, la variedad de la propuesta, las técnicas de maduración, el conocimiento del equipo, el dominio de la parrilla, el servicio, la carta de vinos y la experiencia general del restaurante.

Las evaluaciones se realizan mediante visitas anónimas y los restaurantes no pueden pagar para conseguir una posición en la lista.

España conquista la mitad del top 10 europeo

Cinco de los diez primeros puestos pertenecen a restaurantes españoles. Pero el dato resulta todavía más contundente al observar la parte alta del ranking: cuatro de los cinco mejores establecimientos de Europa están en España.

León, Gipuzkoa y Madrid protagonizan esta extraordinaria representación nacional, con propuestas muy diferentes entre sí, pero unidas por el respeto al producto, la maduración de las carnes y el dominio de las brasas.

PUESTO Nº 9: BODEGA EL CAPRICHO, EN JIMENEZ DE JAMUZ 

Bodega El Capricho ocupa el noveno puesto de la clasificación europea. Situada en Jiménez de Jamuz, en la provincia de León, es uno de los grandes destinos gastronómicos españoles para los amantes del vacuno mayor.

José Gordón ha creado alrededor de este establecimiento un universo dedicado al conocimiento del animal. La selección de razas ibéricas, las largas maduraciones y la utilización de diferentes partes de cada ejemplar forman parte de una filosofía basada en el aprovechamiento y en el respeto al producto.

Su especialidad son las carnes de vaca vieja y buey, maduradas cuidadosamente y cocinadas sobre fuego de leña para conseguir sabores profundos, concentrados y reconocibles.

PUESTO Nº5: LAIA ERRETEGIA, EN HONDARRIBIA

Laia Erretegia se sitúa en el quinto puesto europeo. Este restaurante de Hondarribia representa una interpretación actual de la tradición vasca del asador.

Al frente se encuentra Jon Ayala, cuya cocina gira alrededor del producto local, las carnes ibéricas seleccionadas y el trabajo con distintas maduraciones. La parrilla de leña ocupa un lugar central y permite cocinar cada pieza con precisión, respetando su textura y su identidad.

Su propuesta combina la cultura del fuego del País Vasco con una presentación contemporánea y una cuidada experiencia de sala.

PUESTO Nº4: LANA, EN MADRID

Lana alcanza la cuarta posición del ranking y se convierte en uno de los restaurantes madrileños mejor valorados de Europa para comer carne.

El proyecto de los hermanos Martín y Joaquín Narvaiz une sus raíces argentinas con una selección de carnes españolas e internacionales. Las piezas se maduran en el propio restaurante y se cocinan en una parrilla alimentada con quebracho argentino.

Su propuesta destaca por el dominio de los cortes, la intensidad del fuego y una carta en la que conviven la tradición de la parrilla argentina y el producto español.

PUESTO Nº3: CASA JULIÁN, EN TOLOSA 

Casa Julián de Tolosa ocupa el tercer puesto europeo y confirma la vigencia de uno de los grandes clásicos españoles de la parrilla.

Fundado en 1951, este histórico asador ha convertido la sencillez en su principal virtud. Su cocina se concentra en unas pocas elaboraciones y encuentra en la chuleta de vacuno mayor su expresión más reconocible.

Las carnes procedentes principalmente de Galicia y del País Vasco se maduran durante periodos prolongados y se cocinan sobre una parrilla de carbón y madera. El resultado es una chuleta de exterior intensamente marcado, interior jugoso y profundo sabor.

PUESTO Nº1: LA CUPULA DEL CAPRICHO, EN JIMENEZ DE JAMUZ 

La Cúpula de El Capricho ha sido reconocida como el mejor restaurante de carne de Europa. Su primera posición convierte a Jiménez de Jamuz en uno de los destinos imprescindibles del mapa gastronómico europeo.

Este espacio, impulsado por José Gordón junto al chef Diego Zárate, propone una experiencia inmersiva dedicada al conocimiento del vacuno. Las carnes proceden de animales cuidadosamente seleccionados, pasan por diferentes procesos de maduración y se trabajan en una parrilla diseñada específicamente para el proyecto.

La propuesta va más allá del chuletón y permite descubrir distintas piezas, texturas y elaboraciones alrededor de la vaca y el buey. Es una experiencia de larga duración pensada para comprender el origen, el tratamiento y la transformación de cada producto.

Los otros cuatro restaurantes españoles entre los 50 mejores de Europa

La presencia española no termina en el top 10. Otros cuatro restaurantes han entrado en la clasificación europea, lo que eleva a nueve el número total de establecimientos nacionales reconocidos.

Puesto 37: Carnal Steakhouse, Barcelona. Una propuesta contemporánea dedicada a las carnes maduradas, con distintos orígenes y cortes preparados a la brasa.

Puesto 40: Breogán Cocina Gallega, Palma. Especializado en carnes gallegas maduradas, especialmente vaca y buey, cocinadas en horno de brasa con carbón vegetal.

Puesto 43: Piantao, Madrid. Una parrilla de raíces argentinas que combina cortes nacionales e internacionales, maduraciones controladas y una destacada selección de vinos argentinos.

Puesto 46: Ca Joan Meat Club, Altea. Un establecimiento alicantino concebido como un club para amantes de la carne, con una amplia selección de razas, procedencias y maduraciones.

España, destino europeo para los amantes de la carne

Con cinco restaurantes en el top 10 y nueve establecimientos entre los 50 mejores, España refuerza su posición como uno de los destinos europeos más interesantes para comer carne.

Desde los asadores vascos más tradicionales hasta las parrillas argentinas de Madrid o las propuestas de maduración de Barcelona y Alicante, el ranking dibuja un mapa gastronómico que invita a viajar con un objetivo muy concreto: descubrir algunas de las mejores brasas de Europa sin salir de España.

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