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ALICANTE GASTRONÓMICA 2026: Todos los ganadores, premios y claves de la feria
ALICANTE GASTRONÓMICA 2026: Todos los ganadores, premios y claves de la feria
07 de Octubre de 2026
Descubre los ganadores de los concursos que se han llevado a cabo, las novedades que ha presentado la feria y todo lo que ha sucedido durante los cuatro días de esta edición de Alicante Gastronómica.
Descubre los ganadores de los concursos que se han llevado a cabo, las novedades que ha presentado la feria y todo lo que ha sucedido durante los cuatro días de esta edición de Alicante Gastronómica.
¿Qué tienen en común una tortilla con oreja, una tarta de cacao mexicano y una alcachofa con anguila y turrón? Las tres han encontrado su lugar entre las elaboraciones premiadas de Alicante Gastronómica 2026. Son algunas de las pistas que deja la feria para quienes buscan una nueva mesa que visitar, un obrador que descubrir o una receta capaz de despertar curiosidad.
La octava edición, celebrada del 2 al 5 de octubre en IFA-Fira Alacant, en Elche, reunió concursos, degustaciones, catas y cocina en directo. Con una oferta anunciada de más de 260 expositores y más de 460 ponencias, talleres y catas, el programa permitió recorrer distintos ámbitos de la gastronomía: del oficio de panadero a la alta pastelería, del servicio de sala a las técnicas del arroz.
Del arroz al jamón: lo que se aprende al mirar cocinar
En una feria gastronómica, probar un plato es solo una parte de la experiencia. Ver cómo se prepara permite entender decisiones que después se reconocen en la mesa: el tratamiento de un ingrediente, el orden de los pasos o el aprovechamiento de una pieza.
Ese componente práctico tuvo más espacio este año, con un aumento del 60 % en las sesiones de masterclass anunciado por la organización. En la última jornada, Edu Torres, de Molino Roca; el formador e ingeniero Alex del Vicio; y Javier Brichetto, de Piantao, abordaron los arroces con carnes y la importancia de trabajar con procesos que permitan repetir un buen resultado.
El jamón tuvo también su sesión técnica con Luga Sabores. El cuchillo, las características de cada parte y el rendimiento de la pieza centraron una clase que trasladó la atención desde la loncha terminada hasta el trabajo necesario para obtenerla.
Las demostraciones de «Lo Mejor de los Mejores» completaron esa vertiente del programa. Cocineros premiados compartieron procedimientos y conocimientos ante el público, acercando el trabajo de sus cocinas a quienes habitualmente lo conocen a través del plato servido.
Queso, panettone y cerveza: combinaciones que amplían la visita
Entre las novedades de Alicante Gastronómica 2026 figuraron el espacio Chocolate & Helado y el Aula del Queso. El primero incorporó un escenario dedicado a dos productos ligados a la actividad alimentaria de la provincia y acogió el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca.
El segundo propuso una combinación menos habitual: quesos, panettones y cerveza artesana. La selección de La Despensa de Andrés, de Ibi, se acompañó de las elaboraciones de Raúl Asencio, de Aspe, y de las cervezas de Refugio de la Cerveza, de Villena.
La propuesta permitía explorar cómo cambia la percepción de un producto cuando se combina con otro. También conectaba tres negocios de distintos municipios, dando al visitante referencias concretas para continuar descubriendo elaboraciones después de la feria.
México aporta recetario y se lleva un gran premio de pastelería
La presencia de México como país invitado añadió al recorrido demostraciones, talleres y degustaciones de su cocina. Isabel Carvajal y Mariano Torres Hütt participaron como representantes gastronómicos del país, cuya aportación se extendió por distintas actividades del programa.
En «Viva México-Alicante», Isabel Carvajal compartió fogones con Aurora Torres para preparar guacamole con totopos. Una receta reconocible sirvió como punto de partida para acercar al público ingredientes y usos del recetario mexicano.
México tuvo además un nombre propio en el palmarés: Rubén Alan Díaz, ganador del III Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo. Su creación, «Kakaw», combinó cacao mexicano y vainilla con plátano y maracuyá. El segundo puesto fue para el peruano Cristian Joel Jiménez y el tercero para la chilena Nadia Castillo, en una final con nueve profesionales de ocho países.
La tortilla premiada está en Elche; la versión con oreja, en Legazpi
Uno de los resultados más buscados de la feria es el del campeonato de tortilla de patatas. En esta edición, el primer premio del XIX Campeonato de España–Trofeo Tescoma fue para Celia Clara Correia, de La Teulada, en Elche. La Falda de Chamberí, de Madrid, y Caserío de Tión, de Coirós, ocuparon el segundo y el tercer puesto.
La final reunió a 21 especialistas y terminó con un triple empate en la cuarta posición, compartida por O Cabo, Nou Pinet y Tizona.
En la modalidad internacional de tortilla de patatas «Con…», que admite ingredientes añadidos, ganó Jon Aguirre, de Goiherri, en Legazpi, con una propuesta de oreja al aroma de pimentón. La Taberna de Egia quedó segunda y Nou Pinet, tercera.
Ambos resultados ofrecen dos formas distintas de acercarse a un plato cotidiano: la competición alrededor de la receta tradicional y la búsqueda de nuevas combinaciones sobre esa misma base.
Redován y Alicante firman dos dobletes
José Manuel Marcos, de Crujiente, Calma y Corteza, en Redován, sumó los primeros premios de monas y toñas y de pan del Mediterráneo. El concurso de monas y toñas reunió a 20 participantes y valoró aspectos como la textura, el sabor y el respeto a la receta tradicional. En el de pan mediterráneo, las piezas debían incorporar harina de algarroba y otros dos ingredientes vinculados al Mediterráneo.
El otro doblete lo consiguió Juanlu Parra, de Koiné Bistró, en Alicante, ganador de los concursos de steak tartar de la provincia y de receta con alcachofas de la Vega Baja.
En esta última prueba presentó una alcachofa con anguila ahumada y un toque de Turrón de Alicante, acompañada de yema curada y pilpil de anguila. Una elaboración que combinó productos reconocibles de la cocina valenciana en un plato de competición.
Los ganadores de los concursos de Alicante Gastronómica 2026
El palmarés ofrece estas referencias para seguir descubriendo restaurantes, obradores y profesionales:
- Tortilla de patatas: Celia Clara Correia, de La Teulada (Elche).
- Tortilla de patatas «Con…»: Jon Aguirre, de Goiherri (Legazpi).
- Tarta de chocolate — Premio Paco Torreblanca: Rubén Alan Díaz (México), con «Kakaw».
- Monas y toñas: José Manuel Marcos, de Crujiente, Calma y Corteza (Redován).
- Pan del Mediterráneo: José Manuel Marcos, de Crujiente, Calma y Corteza (Redován).
- Pan dulce: Javier Quintana, de Obrador Artesano (Villanueva de la Serena).
- Arroz del Mediterráneo, modalidad infantil: Arturo Hurtado, con «Delicias de Elche».
- Receta con alcachofas de la Vega Baja: Juanlu Parra, de Koiné Bistró (Alicante).
- Steak tartar de la provincia de Alicante: Juanlu Parra, de Koiné Bistró (Alicante).
- Tartar de atún: Román Ternavsky, de Knaya Raw&Fire (Alicante).
- Corte de jamón «A Cuchillo»: José Luis Fructuoso Pérez, «Fructu».
- Caldo con pelotas: Miguel Fernández, de El Portón (Daya Vieja).
- Tapa creativa de salazón: Carlos García, de Dexcaro (Dénia).
- Escuelas de panadería y bollería: IES La Flota (Murcia).
- Escuelas de hostelería, modalidad de cocina: IES La Flota (Murcia).
- Escuelas de hostelería, especialidad de sala: IES Cap de l’Aljub (Santa Pola).
El cierre mira al arroz, a la cocina asturiana y al obrador familiar
La última jornada reconoció cuatro trayectorias con aportaciones diferentes a la gastronomía. Ramón Riquelme recibió el homenaje por su trabajo con el arroz alicantino y su experiencia en elaboraciones de gran formato. Pedro Morán, de Casa Gerardo, por su recorrido con la cocina asturiana y la evolución de sus recetas tradicionales.
Gonzalo Antón fue distinguido por su actividad desde Zaldiaran y su papel en la promoción de encuentros de cocina de autor. La familia Martínez Murcia, de la Panadería Los Quincenos de Redován, representó el trabajo continuado de los obradores familiares y la transmisión de recetas entre generaciones.
Los reconocimientos aportaron perspectiva a cuatro días de novedades y competición. Detrás de los platos que hoy despiertan interés hay también profesionales que llevan décadas cocinando, formando equipos o manteniendo vivo un negocio.
Alicante Gastronómica 2026 deja premios, pero su utilidad para el visitante continúa fuera del recinto: en una reserva en Elche, una visita a un obrador de Redován o una nueva manera de preparar arroz en casa. Ahí, cuando lo descubierto se convierte en una decisión cotidiana, la feria prolonga su recorrido.
Datos de Interés
Cómo se eligió la mejor tarta de chocolate: El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca valoró mucho más que la presentación: el jurado examinó el sabor, la textura, el corte, la decoración y la limpieza y organización durante el trabajo. Una condición esencial era que el chocolate mantuviera el protagonismo en el sabor final de la tarta.
Una plaza asegurada para el campeonato de tortilla de 2027: Los primeros clasificados del Campeonato de España de Tortilla de Patatas obtuvieron acceso directo a la siguiente edición, que volverá a celebrarse en Alicante Gastronómica. Además de La Teulada, La Falda de Chamberí y Caserío de Tión, se clasificaron O Cabo, Nou Pinet y Tizona, los tres establecimientos que empataron en la cuarta posición.
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