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FTALKS 2025: Ideas que alimentan el cambio

20 de Junio de 2025

Innovación, sostenibilidad y futuro alimentario reunidos en Valencia

En el vibrante espacio de Las Naves, en Valencia, se celebró una nueva edición de FTALKS Food Summit, el evento insignia de KM ZERO Food Innovation Hub, donde durante la jornada del 18 de junio de 2025, el sector agroalimentario se detuvo a pensar, debatir e imaginar cómo será la comida del futuro.

Con un formato híbrido que combina charlas inspiradoras, mesas redondas, presentaciones de startups y experiencias sensoriales, FTALKS se ha convertido en una cita imprescindible para quienes creen que la alimentación puede ser motor de cambio social, medioambiental y económico.

Una comunidad con propósito

Bajo el lema “Tech for Food”, FTALKS reunió a más de 600 personas entre profesionales, emprendedores, cocineros, inversores y responsables de marcas líderes, todos comprometidos con una alimentación más regenerativa, inclusiva y saludable. Desde el escenario circular de La Harinera, se sucedieron las intervenciones de más de 40 ponentes, todos ellos agentes activos del cambio.

KM ZERO, el hub organizador, reafirmó así su papel como plataforma de conexión entre innovación alimentaria y sostenibilidad. Una comunidad en movimiento que no solo analiza el presente, sino que se atreve a diseñar el futuro.

Reflexiones que importan: las charlas de esta edición

Las temáticas giraron en torno a cinco grandes ejes: regeneración, salud, educación, diversidad e innovación. Entre las charlas más destacadas:

• Transformando la Alimentación con IA: en un momento del mundo donde la IA esta cobrando tanta presencia, no se puede concebir el sector alimentario sin su participación, siendo extremadamente útil para la optimización de procesos, creación de productos o mejora de condiciones alimentarias.

• Agua, el oro del siglo XXI: el recurso mas valorado del último siglo, opciones sostenibles para mantener su preservación, correcto uso y aplicación en la industria.

• La revolución de los probióticos, a cargo de la doctora Olalla Otero, explicando los grandes avances que se han obtenido en materia de salud al incorporar cada vez más probióticos que mejoran la microbiota como paso inicial a una buena salud general.

También hubo espacio para hablar de biotecnología, educación sensorial en las aulas, restauración colectiva saludable, economía circular y comunicación con impacto.

Startups que cambian las reglas

FTALKS 2025 sirvió también de escaparate para una nueva generación de startups alimentarias. Desde alternativas a la carne a base de hongos hasta tecnologías para optimizar el desperdicio de alimentos o proyectos que digitalizan los sistemas de trazabilidad en las cadenas de producción.

El espíritu emprendedor se materializó en el KM ZERO Open Innovation Lab, donde se compartieron avances de los proyectos acelerados durante el último año. Y en paralelo, los asistentes pudieron conocer de primera mano productos sostenibles, aplicaciones innovadoras y nuevas fórmulas de negocio pensadas para un consumidor más consciente.

Algunas de las empresas presentes con su stand han sido:

GOXOA Cerveza sin alcohol deportiva con suplementos de minerales y vitaminas apta para el consumo de deportistas.

MASSA GREENS Cultivo de microbrotes y plantas comestibles con un enfoque hacia marcar presencia en supermercados para consumo accesible a todo el público.

INGREDALIA ciencia y agricultura dedicada a sacar el máximo potencial a los productos de la tierra y presentarlos en formatos fáciles y amigables para el consumo, como por ejemplo una gominola de brocoli que reemplazan un plato de 250gr del vegetal.

YUIT batidos y barras que suplementan una comida completa, con todo el valor nutricional necesario. Alimentos adaptados a las nuevas necesidades de alimentarse bien, aunque no haya tiempo para cocinar.

Gastronomía como experiencia y discurso

La comida no fue solo tema de conversación: fue parte de la experiencia. En los descansos, se ofrecieron propuestas elaboradas con ingredientes sostenibles y de temporada. Los menús de los almuerzos fueron diseñados por cocineros que trabajan con valores: aprovechamiento, sabor y coherencia.

FTALKS es más que un evento: es una declaración

Con esta edición, KM ZERO vuelve a demostrar que FTALKS no es un congreso más, sino un laboratorio de ideas con propósito. Un espacio donde la industria alimentaria se sienta a conversar desde la diferencia, pero con una mirada común: que el sistema alimentario del futuro debe ser más justo, resiliente y regenerativo.

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