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SALIMAT 2025: Galicia reafirma su liderazgo como eje atlántico de la innovación agroalimentaria

11 de Junio de 2025

Del 5 al 8 de junio, el recinto ferial de Silleda (Pontevedra) volvió a convertirse en el epicentro del sabor atlántico con la celebración de una nueva edición de SALIMAT Abanca, el Salón de Alimentación del Atlántico, integrado dentro de la Semana Verde de Galicia. En su 28.ª edición, esta feria reafirmó su papel como plataforma estratégica para el impulso del sector agroalimentario del noroeste peninsular.

Con una propuesta dinámica que integra al público profesional y al visitante general, SALIMAT 2025 fue un escaparate donde tradición, innovación y territorio caminaron de la mano. Desde alimentos de proximidad hasta proyectos tecnológicos de última generación, la feria fue un reflejo del momento actual del sector: cada vez más sostenible, más conectado y más consciente.

Foro de oportunidades, negocio e internacionalización

Uno de los grandes pilares de esta edición fue su dimensión empresarial. Durante los días de feria, se celebraron más de 1.200 encuentros B2B entre expositores y compradores nacionales e internacionales. Esta cifra, que supera la registrada en 2024, confirma a SALIMAT como un espacio clave para impulsar la internacionalización de los productos gallegos y españoles.

En el pabellón comercial se dieron cita desde cooperativas agroalimentarias hasta pequeños productores gourmet, destacando la fuerte presencia de Andalucía con 44 expositores, así como las representaciones de Zamora, León y Castilla y León, que combinaron producto de calidad con oferta turística gastronómica.

Productos estrella y proyectos que hablan del territorio

La edición 2025 reunió una amplia diversidad de propuestas que retratan la riqueza del ecosistema alimentario actual. Entre los productos más celebrados:

Cooperativa Olivarera Nuestra Señora de la Consolación, con su AOVE de categoría premium.

Sacrapastas, una pequeña empresa gallega que conquistó al público con sus pastas de mantequilla inspiradas en la Ribeira Sacra.

En el espacio ALINOVA, dedicado a la innovación alimentaria, destacaron:

• Barritas de proteína con sabor a tarta de Santiago

• Vermú picante artesanal.

• Cremas ecológicas de almendra y ajo.

• Puros ecológicos de La Palma.

Entre los productos lácteos, los quesos gallegos brillaron con especial protagonismo, incluyendo el aclamado queso curado con pimentón de la Vera, incluido en el catálogo oficial de productos de la feria.

Una experiencia viva: showcookings, talleres y saber compartido

SALIMAT no solo fue exposición y negocio, también se vivió como un espacio sensorial y didáctico, gracias a una completa programación de showcookings, catas y talleres. Vegalsa-Eroski ofreció experiencias participativas con degustaciones y actividades para familias, mientras chefs y expertos en análisis sensorial guiaron al público a través del mundo del aceite, el pan, los embutidos o los vinos atlánticos.

La propuesta combinó productos del mar, elaboraciones artesanas y formatos pedagógicos que conectaron a productores con consumidores en un ambiente de cercanía y valor compartido.

“La Huevada”: hospitalidad y oro líquido

Uno de los momentos más esperados fue la actividad organizada por la DOP Baena, que desplegó su acción “La Huevada”, donde se frieron y repartieron más de 3.000 huevos con AOVE entre el público asistente. Esta performance gastronómica se ha convertido en todo un emblema del evento, por su poder de convocatoria, su espíritu de celebración y su eficaz promoción del aceite virgen extra como símbolo de calidad y salud en la dieta mediterránea.

Una feria que traza futuro

Durante la inauguración, el conselleiro de Cultura, Educación, FP e Universidades, Román Rodríguez, destacó el papel de SALIMAT como “motor del tejido económico gallego”, al reunir turismo, gastronomía, sostenibilidad e innovación bajo un mismo paraguas. La feria demostró que la producción local, cuando se proyecta con visión global, tiene un recorrido inmenso.

SALIMAT 2025 ha vuelto a demostrar que el Salón de Alimentación del Atlántico es mucho más que una feria: es un laboratorio de futuro, donde la tradición gallega y atlántica dialoga con la modernidad y abre el paso a mercados globales. Entre aceites premiados, quesos con pimentón, pastas artesanas y cocteles inesperados, se vislumbra una estrategia clara: poner el alimento local en el mapa global.

Y mientras productores y compradores firman contratos en Silleda, el sabor del Atlántico sigue navegando hacia nuevas mesas. Una cita vital para quienes creen en el alimento como cultura y motor de desarrollo.

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