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GASTRÓNOMA 2025: Valencia celebró el sabor, la tradición, la innovación y el territorio

29 de Octubre de 2025

Del horno al mar, del campo al plato. Gastrónoma 2025 volvió a demostrar que la gastronomía valenciana es mucho más que un oficio: es cultura, identidad y emoción

Del 26 al 28 de octubre, Feria Valencia volvió a convertirse en el corazón del Mediterráneo gastronómico con la décima edición de Gastrónoma, un evento que no solo se visita: se vive, se saborea y se recuerda.

 Bajo el lema “NEXT”, esta edición miró hacia adelante sin olvidar sus raíces, reuniendo a cocineros, productores, panaderos, pasteleros, bodegueros y amantes del buen comer en una celebración del sabor, la técnica y el territorio. 

Un escenario para descubrir, probar y conectar

Más de 200 expositores llenaron los pabellones de aromas, texturas y propuestas. No eran simples stands, sino pequeños universos de creatividad donde los visitantes podían descubrir desde panes de masa madre y aceites de oliva virgen extra, hasta vinos mediterráneos, dulces artesanales, embutidos gourmet y nuevas soluciones tecnológicas para la hostelería.

Para los expositores, Gastrónoma fue una oportunidad de mostrar su esencia: un escaparate real donde dar a conocer sus productos, conquistar nuevos mercados y, sobre todo, escuchar la voz del público, ese que degusta, opina y aplaude lo auténtico.

Los sabores más curiosos despertaron la sorpresa del público: helados con sabor a mostaza, parmesano o queso de cabra, un desafío sensorial que rompió esquemas. Desde Galicia, las conservas gourmet trajeron todo el sabor del Atlántico y no faltaron marcas que hacen honor al producto local ni dulces que enamoran, como un dulce de leche que podría rivalizar con los mejores argentinos. Desde Burgos, los embutidos artesanos recordaron que la tradición también emociona.

Y la Comunidad Valenciana brilló como anfitriona con una muestra completa de su territorio: desde los vinos de Castellón hasta los aceites de Alicante, pasando por productos de la tierra y frutas cítricas. La horchata, orgullo valenciano, se presentó en versiones sorprendentes, como turrón, licor y postres, que cautivaron a todos los paladares.

Los escenarios del Sabor

El alma de la feria se repartió entre distintos espacios temáticos, cada uno con su propio aroma y propósito.

En la Cocina Central, L’Exquisit Mediterrani, los fogones fueron un espectáculo en vivo. Pasaron por allí nombres como Carolina Álvarez, chef pastelera del tres estrellas Michelin Quique Dacosta Restaurante; Nazario Cano, Miguel Barrera, Alejandra Herrador y Raúl Resino, que compartieron su visión del Mediterráneo a través de platos que combinan técnica, memoria y emoción.

El espacio #PanDeVerdad olía a horno, trigo y masa madre. Allí, los grandes maestros panaderos reivindicaron la nobleza de su oficio, demostrando que un buen pan es también una obra de arte.

Mientras tanto, en el rincón más dulce de la feria, Be Sweet, chocolateros, pasteleros y artesanos del azúcar enamoraron al público con sus creaciones y su participación en el prestigioso Campeonato MMACE de chocolatería.

Concursos que celebran el talento

Gastrónoma volvió a ser el escenario donde el talento se mide en directo. El Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE) fue uno de los momentos más esperados. Seis finalistas, Andrés Mármol, Luis Paracuellos, Isabel Félez, Albert Daví, José Alba y Mario Padial, demostraron su destreza, creatividad y dominio del chocolate. El gran ganador fue Albert Daví, quien conquistó al jurado con una propuesta inspirada en los viajes, los aprendizajes y los sabores del mundo.

También se entregaron los Premios “Uno de los Nuestros”, que reconocen a las figuras que dejan huella en la gastronomía española. Este año, los galardones fueron para el Restaurante Casa Gerardo (Prendes, Asturias) por su trayectoria, y para el chef Bernd Knöller, del restaurante Riff, como embajador del sabor valenciano.

Cata, conocimiento y experiencia sensorial

La feria fue una experiencia de inmersión sensorial. En Wine Experience, las copas contaron historias de viñedos mediterráneos, vinos sin alcohol y espumosos con alma. En Entreolivos, el aceite de oliva virgen extra se convirtió en protagonista con charlas sobre trazabilidad, variedades autóctonas y el valor de la sostenibilidad.

El Aula Tescoma, dedicada al arroz valenciano, fue un homenaje al producto que define la identidad culinaria de la Comunidad Valenciana. Allí se prepararon arroces tradicionales y contemporáneos, mostrando la versatilidad de un ingrediente que sigue inspirando a los grandes chefs.

El Escenario de la Conselleria de Agricultura cerró el círculo dando voz al productor, al origen, al mar y a la huerta. Porque sin tierra, sin manos y sin historia, no hay cocina posible.

Un cierre que sabe a orgullo

Gastrónoma 2025 demostró que la gastronomía es mucho más que comer: es identidad, cultura y comunidad.

 Durante tres días, Valencia fue el epicentro del sabor, la innovación y la emoción. Los pasillos de Feria Valencia se llenaron de aromas, de risas, de brindis y de ese murmullo que solo se escucha donde la pasión por la buena mesa es compartida.

El Mediterráneo, una vez más, habló en su idioma más universal: el del sabor. Y Gastrónoma fue su mejor intérprete.

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