KONJAC: El ingrediente oriental que revoluciona la alimentación saludable en España

16 de Septiembre de 2025

Un nuevo producto saludable, ligero y versátil está despertando la curiosidad en el panorama gastronómico español. Se trata del konjac, un tubérculo originario de Asia que, convertido en pasta, arroz o fideos, ha sido durante siglos parte esencial de la dieta oriental. Hoy, llega a España de la mano de proyectos emprendedores que apuestan por ofrecer alternativas bajas en calorías y con alto contenido en fibra, pensadas para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor. Conversamos con las responsables de KONJAC SHOP, emprendimiento pionero que ha decidido ofrecer al público español una propuesta diferente, innovadora y cargada de futuro.

¿Cómo y cuándo nació Konjac Shop? ¿Qué los motivó a emprender en el mundo de la alimentación saludable?

Sandra: En 2013, cuando nadie en España sabía lo que era el konjac. Fue casi un salto al vacío: traer un producto extraño de Asia y confiar en que la gente acabaría entendiéndolo. La pandemia lo cambió todo: de repente todos queríamos cuidarnos más, y el konjac empezó a brillar.

Montse: Yo conocí a Sandra en el cole de nuestras hijas, entre parques y cumpleaños. Descubrimos que compartíamos una obsesión: comer sano, pero sin vivir amargadas a dieta. Un año después ya era socia. Y desde entonces hemos crecido un 200%. Eso nos confirma que la gente quiere cuidarse, pero también disfrutar.

¿Cómo surgió la idea de introducir productos a base de konjac en el mercado español?

Sandra: Fue una historia personal. Una persona cercana, con problemas de peso de toda la vida, probó la pasta de konjac. Perdió 20 kilos, pero lo más impresionante fue que recuperó energía y calidad de vida. Yo pensé: “¿Cómo puede ser que algo tan transformador no se conozca aquí?”. Así que lo traje, pero con un giro mediterráneo: el konjac combinado con nuestros sabores de siempre.

¿Qué es exactamente el konjac y qué propiedades o beneficios aporta frente a otros ingredientes más habituales en la alimentación?

Sandra: Primero, no es mágico. No creemos en los “superalimentos milagrosos”. Lo que sí es, es una pasta que te permite disfrutar sin culpa. Porque, seamos honestas, ¿a quién no le apetece un buen plato de pasta, incluso por la noche, sin luego sentirse pesado?

Montse: Esa es la clave. Mucha gente fracasa en las dietas porque pasan hambre y se frustran. El konjac rompe ese círculo: sacia, es ligero, sin gluten, sin alérgenos y listo en dos minutos. Además, es camaleónico: le pones pesto, boloñesa, curry… y se adapta a todo.

A lo largo del tiempo, habéis ampliado vuestra gama con fideos para sopa, pasta seca de konjac e incluso productos a base de judías. ¿Cuál fue el mayor reto a nivel de aceptación o de desarrollo?

Sandra: Siempre lo mismo: educar al consumidor. El konjac sonaba raro, “viene de China”… Y había prejuicios. Pero China tiene estándares de calidad altísimos y controles muy exigentes.

Montse: La clave fue la comunicación: enseñar a cocinarlo, compartir recetas, hacerlo cercano. Hoy ya hay nutricionistas que lo recomiendan, y clientes que nos mandan sus propias recetas. Ese es el mayor éxito: cuando pasa de ser “un producto exótico” a “mi cena de los miércoles”.

¿Cómo definís vuestra propuesta en el contexto de la alimentación saludable actual? ¿Qué valores o principios definen la identidad de The Konjac Shop?

Sandra: En tres pilares: innovación, transparencia y disfrute.

Innovación, porque traemos productos que responden a lo que la gente busca hoy: keto, vegano, sin alérgenos.
Transparencia, con ingredientes limpios, trazabilidad y envases sostenibles siempre que podemos.

Y disfrute, porque comer sano no puede ser aburrido. Queremos que la gente sonría al probar nuestros productos.

Montse: Nuestra filosofía es clara: alimentación consciente, pero sin dogmas.

España tiene una cultura gastronómica muy arraigada. ¿Cómo ha sido introducir un producto tan distinto como el konjac en los hábitos alimentarios locales?

Montse: Un desafío, claro. Somos muy de nuestras tradiciones… pero también curiosos. La clave fue demostrar que podías comer una boloñesa o un arroz caldoso con konjac y que seguía siendo igual de rico. Hoy nos emociona cuando un cliente nos escribe con su receta familiar, pero versionada con konjac.

¿Cuál es vuestro proceso de selección al momento de incorporar nuevos productos a la tienda?

Sandra: Escuchando. Preguntamos: ¿qué os preocupa? ¿qué os apetece comer? Y a partir de ahí buscamos proveedores con certificaciones de calidad (ISO, BRC, vegano, sin gluten…).

Montse: Luego viene la parte divertida: probar, cocinar, hacer catas. No basta con que sea sano: tiene que estar rico, ser práctico y apetecible. Solo lo que supera todas esas pruebas llega a nuestras estanterías.

¿Qué tipo de consumidor se siente más atraído por vuestros productos? ¿Habéis notado diferencias entre el público español y el internacional?

Sandra: Al principio era claro: mujeres de 35 a 65 que querían controlar su peso, y deportistas.

Montse: Pero con el tiempo hemos visto de todo: millennials que buscan bienestar integral, familias que quieren cenas rápidas pero sanas, mayores que vuelven a disfrutar de la pasta sin molestias digestivas.

Sandra: En España al principio había cautela, pero poco a poco se ha visto que el konjac no sustituye a la dieta mediterránea, sino que la complementa.

Montse: Fuera, en países como Alemania o Reino Unido, ya había más familiaridad con el ingrediente. Pero valoran mucho nuestro enfoque mediterráneo. Al final, nuestro cliente es cualquiera que haya dicho: “quiero cuidarme, pero no quiero sufrir para lograrlo”.

¿Qué otros productos o proyectos estáis explorando de cara al futuro? ¿Hay planes para expandir la marca más allá del konjac?

Sandra: Queremos seguir explorando el potencial del konjac, pero también crear platos preparados que sean rápidos y nutritivos. Y estamos desarrollando productos funcionales, como pancakes proteicos o bebidas con prebióticos.

Montse: Además, queremos crecer fuera: Europa, Latinoamérica… siempre con el mismo enfoque: sabor, salud y cercanía. No queremos ser una marca lejana, sino parte de tu día a día.