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WORLD PAELLA DAY 2025: Valencia celebra su plato más universal
WORLD PAELLA DAY 2025: Valencia celebra su plato más universal
21 de Septiembre de 2025
Un día en el que el arroz se convierte en embajador, la paella en bandera y Valencia en el epicentro de la fiesta gastronómica mundial.
Un día en el que el arroz se convierte en embajador, la paella en bandera y Valencia en el epicentro de la fiesta gastronómica mundial.
El 20 de septiembre Valencia amaneció con un aroma especial. No era un sábado cualquiera: era el World Paella Day, la jornada en la que España comparte con el mundo su plato más icónico. Una celebración que trasciende lo culinario para convertirse en símbolo de identidad, tradición y orgullo valenciano.
Una fiesta que habla de raíces y de futuro
Una fiesta que habla de raíces y de futuro
La paella no necesita traducción, pero sí merece homenaje. Por eso, cada 20 de septiembre, fecha elegida como Día Mundial de la Paella, chefs de todo el mundo llegan a Valencia para cocinar, reinterpretar y rendir tributo a este plato que nació en la huerta y hoy se sirve en los cinco continentes. El evento combina emoción, cultura y un jurado que observa cada detalle: desde la elección del arroz hasta ese socarrat perfecto que despierta pasiones.
El encuentro de culturas en una paellera
El encuentro de culturas en una paellera
12 delegaciones internacionales participaron en esta edición: Brasil, Colombia, Francia, México, Uruguay, Rumania, Polonia, Japón, Dinamarca, Puerto Rico, China y Bulgaria. Cada uno aportó su propia visión, sus recuerdos y sus sabores. Y lo que nació en las barracas de la huerta valenciana se transformó en un lenguaje universal: paellas con mariscos, carnes, verduras y toques inesperados que demostraron que la paella puede viajar y reinventarse sin perder su alma.
Los protagonistas del 2025
Los protagonistas del 2025
El gran vencedor de esta edición fue Frédéric Gallego (Francia), que conquistó al jurado con una propuesta sorprendente: una paella de corazón de pato, mollejas y magret. Su receta unió la técnica tradicional valenciana con la sofisticación francesa, recordándonos que la paella no solo es plato, también es puente entre culturas.
El segundo puesto viajó a Uruguay de la mano de Ian Escobar, quien presentó una paella marina con gamba roja, rodaballo y ceniza de salicornia. Un bocado que evocaba al océano y equilibraba fuerza y delicadeza.
El tercer lugar fue para Kenta Seki (Japón), que sorprendió con una paella de pulpo donde se encontró la precisión nipona con el sabor mediterráneo. Un guiño a la fusión sin artificios, al respeto entre cocinas y al diálogo que la paella inspira en cualquier rincón del planeta.
Valencia, escenario de un homenaje
Valencia, escenario de un homenaje
La jornada se vivió en un ambiente festivo, con showcookings, degustaciones abiertas al público y la ciudad entera vibrando alrededor de su plato más universal. El tinglado numero 2 del puerto se llenó de visitantes que pudieron aprender sobre las variedades de arroz valenciano, probar recetas clásicas y disfrutar de la música y la hospitalidad local.
En Valencia, la paella no se celebra solo en la mesa: se vive en las calles, en la conversación, en la emoción de quienes saben que este plato es mucho más que una receta. Es memoria familiar, es paisaje de la Albufera, es historia compartida.
Un legado que se reinventa
Un legado que se reinventa
El World Paella Day 2025 nos recordó que la paella no pertenece solo a Valencia, sino al mundo. Que su fuerza está en el respeto a la tradición y en la valentía de quienes la reinterpretan. Que cada grano de arroz guarda una historia, y que cada cucharada es un viaje que empieza en la tierra valenciana y no tiene fronteras.
Porque al final, la paella es eso: una invitación a compartir. Y mientras haya un fuego encendido, un arroz dispuesto y una mesa abierta, seguirá siendo el plato que une a todos.
Datos de Interés
Datos de Interés
Este año el concurso convocó más de 75 participantes y seleccionó 12 finalistas internacionales para la fase decisiva.
Además del concurso principal, los chefs finalistas participaron en la experiencia World Paella Day Stage, que incluyó visitas guiadas a la huerta valenciana, al Parque Natural de la Albufera y al Mercado Central para empaparse de la cultura del arroz más allá de la cocina.
En la Comunidad Valenciana, la paella valenciana ya ha sido declarada “Bien de Interés Cultural Inmaterial” bajo el título “el arte de unir y compartir”, lo que reconoce su valor no solo gastronómico sino también social, patrimonial y cultural.
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