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NOVEDADES Y RECETAS

DE LA COCINA RÁPIDA Y EL PLACER DE COMER: Los 2 nuevos libros de recetas que revolucionarán tus menús

21 de Octubre de 2026

Analizamos las últimas novedades de Jamie Oliver (20 minutos y listo) y Pausa y Plato (Cómete la vida a bocados), dos propuestas imprescindibles del grupo Penguin Random House para cocinar fácil, comer rico y disfrutar sin complicaciones.

La cocina doméstica convive con jornadas de trabajo, desplazamientos y agendas que no siempre dejan espacio para elaboraciones largas. Al mismo tiempo, tenemos acceso a más ideas que nunca: vídeos, consejos y recetas que guardamos con la intención de prepararlas algún día. Pasar de esa inspiración a una cena resuelta es otro asunto.

Ese espacio entre las ganas de cocinar y las posibilidades reales también ocupa a cocineros y editoriales. Las novedades de Grijalbo y Roca Editorial ofrecen dos respuestas: recetas con un tiempo de preparación acotado y una cocina cercana, explicada para animarse a practicarla.

Jamie Oliver: qué cocinar cuando solo tienes veinte minutos

La propuesta de 20 minutos ¡y listo!, publicado por Grijalbo, se entiende desde el título: 120 recetas diseñadas para prepararse en veinte minutos o menos y con un máximo de diez ingredientes por elaboración.

Para quien llega a casa con poco margen, esa condición facilita una decisión previa a encender el fuego: elegir una receta sabiendo cuánto tiempo plantea dedicarle. También ofrece un marco para organizar la compra, aunque la lista concreta de ingredientes dependerá de cada plato.

Su utilidad está especialmente en ampliar el repertorio de diario. Porque cocinar rápido puede acabar significando repetir la misma pasta, la misma tortilla o el mismo filete. Oliver propone otras combinaciones a partir de alimentos habituales como huevos, legumbres, verduras, pollo y pescado.

De los ñoquis con peperonata al arroz con camembert

El índice permite ver hasta dónde llega esa variedad. Hay ñoquis con peperonata, pasta con salchicha y brócoli, arroz con cebolla y camembert derretido y una tortilla de boniato y pimientos. Son propuestas que pueden interesar a quien busca cambiar sus comidas sin empezar cada día un proyecto culinario.

Las legumbres también encuentran espacio con recetas como la caponata de garbanzos, la panzanella de tres legumbres o unas alubias con tomate. Su presencia amplía las alternativas para quienes quieren darles más protagonismo en el menú y necesitan ideas más allá del guiso habitual.

Para variar las proteínas, aparecen pollo dorado y alubias al ajo, trucha aromática con verduras verdes y dumplings de ternera picada y pimienta negra. Y entre las opciones para una cena de cuchara figuran la sopa de pollo y verduras verdes y la sopa de miso con fideos crujientes.

El libro incorpora asimismo preparaciones en freidora de aire, como unos arancini, y recetas identificadas como aptas para vegetarianos. En este último caso, el propio índice advierte de que algunas requieren sustituir quesos como el parmesano por una alternativa vegetariana.

Para quién puede resultar más útil

Este recetario encaja con quien quiere cocinar entre semana, dispone de poco tiempo y necesita más opciones para alternar ingredientes y sabores. También puede servir para planificar varias comidas a partir de propuestas con una duración delimitada, en lugar de decidir todo sobre la marcha.

La promesa de los veinte minutos corresponde al planteamiento del autor. En casa, conviene leer la receta completa antes de empezar y comprobar qué ingredientes y utensilios requiere, especialmente la primera vez que se prepara.

Detrás está la trayectoria divulgativa de Jamie Oliver, que comenzó a cocinar en el pub de sus padres, en Essex, y alcanzó reconocimiento internacional con The Naked Chef. Su trabajo en televisión y en el ámbito editorial ha acercado la cocina doméstica a un público amplio. Aquí concentra ese enfoque en una dificultad muy concreta: encontrar tiempo para cocinar.

Pausa y Plato: un recetario para el día a día y para cuando vienen invitados

Cómete la vida a bocados con Pausa y Plato, publicado por Roca Editorial, responde a otra necesidad: disponer de un fondo de recetas al que acudir en situaciones distintas. Una comida de diario, un aperitivo de fin de semana, un guiso que apetece recuperar o un postre para llevar a una reunión.

Juan Sánchez, cocinero, divulgador y creador de Pausa y Plato, traslada al libro el tono cercano y el humor de sus vídeos. La propuesta editorial apuesta por explicaciones claras y una cocina reconocible, con espacio para platos tradicionales y combinaciones más actuales.

Su índice muestra un repertorio que permite usar el libro en diferentes momentos, sin limitarlo a las recetas rápidas.

Cocina de cuchara, tapeo y platos para compartir

Para renovar las comidas de casa aparecen lentejas castellanas estofadas, garbanzos con pollo al ajillo, alubias blancas exprés, pollo en salsa de limón y merluza en salsa marinera. También hay platos como la fabada asturiana, los callos a la madrileña o las carrilleras en salsa con cremoso de patata, que invitan a reservar otro ritmo para cocinar.

Quien busque ideas para recibir encontrará gildas, hummus con cebolla y ajos asados, hojaldre crujiente de pera y queso o croquetas de jamón y huevo frito. Son ejemplos de cómo el libro puede ayudar a componer un picoteo con varias elaboraciones y salir de los aperitivos que se repiten en cada encuentro.

El recetario también mezcla referencias: junto al atascaburras manchego, las papas arrugadas con mojo picón o las migas extremeñas aparecen ramen casero fácil, albóndigas al estilo sueco y boeuf bourguignon. Esa variedad ofrece margen para elegir según los gustos de la casa y las ganas de probar algo diferente.

En el apartado dulce figuran tarta de queso al horno, tarta de tiramisú y Lotus, torrija de naranja y chocolate blanco y vasitos de chocolate en diez minutos. Hay, por tanto, opciones para completar una comida con invitados y otras que plantean una elaboración más breve.

Qué aporta tener estas recetas en un libro

Para quienes siguen a Pausa y Plato en redes, el formato permite consultar las preparaciones sin depender de localizar de nuevo un vídeo. El índice alfabético ayuda a buscar por el nombre del plato y también a encontrar ideas a partir de un ingrediente: garbanzos, huevos, merluza o patatas.

Su atractivo está en reunir recetas para construir un repertorio propio. Algunas pueden incorporarse a la rotación semanal; otras quedar para los días en los que apetece cocinar con más calma o preparar una mesa para compartir.

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